冰淇淋江湖风云再起,谁才是真正的朋友圈霸主?

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来源:ELLE中文网编辑:sophieguo

每年夏季,都会掀起一场冰淇淋江湖的腥风血雨。自从有了晒朋友圈这样的事情,这场战争愈发得惨绝人寰。谁最美,谁最靓,你要PICK谁家的小姐姐,你要去排在哪个窗口的队伍里,都决定着你的时髦程度。

回想起冰淇淋爆红的历史,讲情怀,大家会咏颂花脸,讲高级,大家会pick哈根达斯,就算是冰雪皇后或者是酷圣石都曾经是小情侣劈情操必去的打卡点。那时候,这些国外连锁品牌看上去真是洋气极了。

但世界总是一夕改变,令人措手不及。如今,小众的手工冰淇淋成为时髦人士的新宠。最先刷新人们三观,燃起冰淇淋江湖战火的应该是武康路上小窗冰淇淋,那些顶着梧桐毛絮纷飞,仍然坚持拍队三四个小时的人群,开启了冰淇淋世界的大门。之后,来自韩国的乌云冰淇淋,从杭州李鬼到韩国李逵,真真假假难辨数月之后,已然成了过眼云烟,但当时排过的队,仍然令人闻风丧胆。

这种“凑热闹”的心态,其实是一种“我参与了历史”的成就感,或者是身为时髦人士的自我证明。“包我不能天天换,冰淇淋没问题”。

今年,又有无数的网红冰淇淋横空出世。在PICK完这5家魔都冰淇淋后,感觉整个夏天都安静了。颜控的确没有办法嫌弃美人儿,尤其当她们还有料的时候。

Bonus

初代网红制造

Bonus算得上是热度不减的网红品牌,自开售起,这家意式手工冰淇淋店与陆记蟹行共生相伴的生存模式就成为一种个性化的标志。

如今它的老店已然关闭,新店又开出两家,早不是初创时夹缝里求生存的模样,但它那求新求变、层出不穷的花样仍然令人兴趣盎然。

主创人陆晓逊对味道有着深刻的迷恋和挑剔,曾经的媒体经验,让他对于时间爆点和大众喜好有着天然的把握度。

当年的咸蛋黄冰淇淋一鸣惊人,跟陆记蟹行告别时的蟹粉冰淇淋被誉为绝唱,去年夏日推栀子花冰淇淋,520的时候推黑凤梨口味,腊八有雪就推热affogato,圣诞还有姜饼冰淇淋,为参加市集,直接定制一款粉红火烈鸟冰淇淋,又刷爆朋友圈……

至于焦糖海盐、朗姆酒葡萄干、草莓覆盆子还有黑巧克力则是经典热卖款,还有临安山核桃、辣味巧克力这种剑走偏锋的无厘头口味,常去常新还有老朋友。

除了冰淇淋的口味,我还很服气老板的金句:“人生其实就是这样被打开的,去新的地方,学新的东西,吃新的食物,过好你的一生——因为,Life is BONUS。”

BONUS(徐汇店)

地址:乌鲁木齐中路276号(海友酒店对面)

BONUS(淮海店)

地址:瑞金二路39号

价格,单球20元,双球30元

De Medici

意大利人的黄金岁月

说到Gelato就是在说意大利,就像提到德美第奇 (De Medici)家族,就是在讲意大利的黄金岁月。

最近,外滩附近出现了一家名为De Medici的意大利冰淇淋小店,木制窗棂后搁着一台冰淇淋冰柜,小黑板手写价目,格子窗后面总是会蹲守着一个高鼻深目、热情奔放的外籍店长。

这家店的创始人是意大利人,在上海的餐饮圈内小有名气,很多老外也会因此慕名前来打卡。De Medici的创立,可能也寄托着他心里对故乡遥远的思念。

时间倒回16世纪,德·美第奇家族除了玩艺术搞政经,还组织过“你所见过最不寻常的美食”这种看似不正经的比赛,传说,一位名叫鲁格里的佛罗伦萨人以“冷冻甜点”获胜,他便是意大利冰淇淋的创始人。现在的意大利冰淇淋匠人们,也仍然保持着对开山祖师配方的尊敬。

De Medici冰淇淋店也不例外,这里主要使用意大利进口原料,提供包括巧克力、香草、马拉加酒、抹茶、咸焦糖、开心果、草莓、椰子和酸奶等各类口味。此外,还会根据当季蔬果,每日玩出不同花样。脆皮筒亦分两种,有普通的,也有裹着开心果碎的脆皮筒,格外脆香有咬劲。

DE MEDICI

地址:外滩延安东路17号

价格:单球30元 双球50元

GELATO DAL CUORE达可芮

前店后厂实力圈粉

达可芮是最近新开冰淇淋专卖店的一匹黑马,没做过什么营销活动,但名声却能好到出圈——说明识货的人,越来越多了。

两位年轻的创始人拜师于意大利百年冰淇淋世家继承人Manuel Minelli,深谙意式冰淇淋传统制作之道,也曾在美国宾夕法尼亚州立大学和新加坡接受高度集中化的冰淇淋课程培训。最终在今年,以前店后厂的形式,在陕西南路开了自己的第一间Gelato冰淇淋店。

当我们在说Gelato的时候,并不只是在说一种冰淇淋的籍贯,更加是一种意式的坚持。正如星巴克曾经在意大利活得很艰难,意大利人通常也不会买所谓顶级冰淇淋品牌的帐,他们对于手工的执念异乎寻常。小公司统治着意大利的冰淇淋帝国,大部分都是代代相传。

达可芮沿袭了意大利式匠人传统,但冰淇淋种类的丰富度深刻地体现了大魔都无所不包的气质。他们每日现做冰淇淋,Gelato主要成分是唯品牛奶和糖,相对于美式冰淇淋16%左右的含乳量,达可芮的含乳量仅有7%,又刻意降低甜度,可谓低糖低脂。

意大利人最爱的浓缩咖啡口味有精彩表现,咖啡和奶味都不缺场;黑芝麻口味,粘粘稠稠,是夏季朋克养生的味道;巧克力口味有时连奶都不加。“除非口味需求,我们不会加奶油,我们意大利老师也是这么认为,奶油是美式冰淇淋的构成部分。”水果味的Sorbet,则都是用新鲜水果和水加工而成,西瓜Sorbet,每日用8424西瓜脱籽,搅拌成果泥制作而成;撒了花椒粉的凤梨Sorbet是令人悚然一惊却无法忘记的口味,像是少女演绎的惊悚喜剧,酥麻撩人想笑场,热量低过水平面。

根据大量吃瓜群众的反映,卖冰淇淋的小姐姐可能比冰淇淋本淋还要甜。因为,她们就是创始人啊,整个店没请一个员工,无所不能的创始人。

Gelato Dal Cuore 达可芮冰淇淋

地址:陕西北路600号-9(新闸路以北)

价格:35元两球 48元三球

茶聚场

茶味情话来一勺

在很多时候,冰淇淋已经成为了一种时髦标志,像是奢侈品牌的香水系一样,标识着主体的品味和调性。

服装品牌Initial每年夏天都会推出了自己的高颜值冰淇淋,Muji家冰淇淋口碑也不错。茶聚场来自京城,今年初来魔都,入住太古汇,门口也搁着一台冰淇淋冷柜。

从门外看,茶聚场就像是个安迪沃霍尔主题的美术馆,墙上印着招牌式的玛丽莲梦露的拼贴画,门口摆放着充满设计感的餐具,各种类别的茶叶样品放在透明小罐中摆成波点样式,可供品闻。

入内,会看到茶具满满的吧台,吧台后面则是标记着数字的茶叶墙,仍是波点装饰意味十足。

这是一家以茶为主题的生活馆,西式调味茶为主,在生活馆内侧,则是颜值颇高的用餐区。

这里不但开启了茶主题料理、设计了茶主题鸡尾酒单,大红袍烤鸡、鹅肝配茉莉白牡丹无花果玫瑰普洱战斧牛排都是硬通货。

门口的冰淇淋冷柜,则是专营自家制作的手工冰淇淋。别的不说,抹茶和伯爵红茶味的一定要试试。抹茶冰淇淋用的是久治小山园抹茶粉,浓密的茶意,从奶味醇厚的冰球里生出来,是其他追逐流行的抹茶味所难以企及的厚度——特别适合抹茶爱好者。

théATRE 茶聚场(兴业太古汇店)

地址:石门一路288号兴业太古汇2楼L221号

价格,单球38元

Luneurs

超人气邻家姑娘

开业不到10天,Luneurs就成了业内有口皆碑的网红店。虽然Luneurs所在的幸福里也算是网红聚集地,但跟隔壁网红扎堆的哥伦比亚公园仍是有所差距。

不过它类北欧风格的极简装修,一览无遗的面包柜,笑容亲切的花臂法国面包师,正宗法式面包的口感,让它在朋友圈瞬间刷爆了存在感。这里提供法式蛋筒和软冰淇淋,冰淇淋师曾在WYIF任职,是的,那个不愿出面接受采访的法国女孩曾是当年传奇网红冰淇淋的缔造者,她会特地选用瑞士进口牛奶来制作冰淇淋,在她看来,品种不同的牛奶会带来迥然相异的口味。

曾经刷爆朋友圈的焦糖海盐冰淇淋又在这里回过魂来。我和两个朋友(在店里偶遇,一个博主,一个纽约ins博主——这间店到底是有多火?!)分别试了3种口味的蛋筒,焦糖海盐加饼干,芒果加青柠皮,还有香草加新鲜菠萝,我们一致认为还是焦糖海盐最美好,咸甜搭配,夏天不累。

Luneurs 的老板Qian并不喜欢网红这个词,他是在法国长大的华裔,父母亦是从事餐饮业。他想要打造的是一间类似邻家姑娘的社区面包房,有自己喜欢的面包、咖啡和冰淇淋,不强求太多自己无法负荷的流量。附近的人们在送孩子上学的时候,会停下来买个面包当早饭;孩子们放学的时候,会冲过来买个蛋筒。“我希望以后很多客人都会认识我,我也认识他们,大家就像朋友一样,互相需要,互相给与。我就很高兴了。”真的很希望它开在我家旁边了。

Luneurs

地址:幸福路67号幸福里B座107室

价格:20元1个球,30元2个球

CHARLIE'S

冰淇淋汉堡和狗狗冰淇淋

不论人们有多喜爱冰淇淋,仍然是具有理性的,从来不会把它当作主食看待。即便是西西里岛冰淇淋三明治,用奶油蛋卷包着Gelato当早餐,但也不至于拿来当正餐。但胸怀无限宽广,内心无所不包的CHARLIE'S,硬是把冰淇淋拗进了主食系统。

作为汉堡中的战斗机,CHARLIE'S秉承“快餐健康吃”的理念,今年夏天,在丰盛里店推出了冰淇淋汉堡系列,号称只用黄油、牛奶、奶油、香草荚、食用糖和盐制作而成。店里摆满了粉红的椅子,到处镶着粉红色霓虹灯,到处都是闪闪发光的少女心。

面包选用了店内自制的CHARLIE'S 招牌面包,在北海道面包和牛奶面包的基础上加上了土豆泥,柔软如云,香甜有回味。汉堡的内馅可以用重口味来形容:你可以选择咖啡冰淇淋加菠萝片配甜麦圈,或者口感浓郁的巧克力冰淇淋抹树莓果酱配开心果碎,最厉害就是花生冰淇淋叠上培根的咸甜搭配!拳头大小的mini尺寸,不知不觉就啃完了一整只。

这里也有正常的蛋筒冰淇淋售卖,配上无花果干和两根饼干,照片随便拍。但我觉得,CHARLIE'S真正创造的刚需是狗冰淇淋。

从常熟路89号的第一家店开始, CHARLIE'S 就成了上海第一批欢迎狗狗的餐厅,不仅欢迎,还提供了给狗狗们专门的菜单。狗饼干都是小意思,今年夏天又开发了狗狗专属的花生肉桂冰淇淋。据说为了狗狗们身体健康,大大减少了糖份,不信你可以试试。

CHARLIE'S粉红汉堡(丰盛里店)

地址:茂名北路281弄16号101单元丰盛里

价格:单球+蛋筒 25元(多一个球+20元) 冰淇淋汉堡30元/个

除了上海这5家颜值用料都爆表的网红冰激凌店之外,我们还挑选了几个能在便利店买到的冰激凌新品,这样不在上海的你也不用郁闷啦,一样可以冰冰凉凉度过这个夏天咯。

桃子味道的哈根达斯

哈根达斯已经是大家非常熟悉的冰激凌品牌啦,每年夏天都要采购几盒放冰箱,今年新出的桃子口味同样令人欲罢不能。

覆盆子白桃冰淇淋融入了鲜嫩多汁的白桃果粒,另外还有鲜活明亮的覆盆子果酱,双重夏果融入醇香牛奶冰淇淋中,口感浓郁顺滑不失清新。酸酸甜甜停不下来。

黄桃风味酸奶冰淇淋则选用了希腊的新鲜黄桃,吸收了充足的地中海阳光,加之法国优质牛奶和新鲜奶油,超大颗黄桃果粒吃起来超满足!

畅销日本40年的Pino

pino的年销量超过1亿颗,是日本最受欢迎的巧克力冰激凌。一口一个小巧可爱,外层的巧克力入口即化,简直停不下来。

从2015年开始,日本每年都会有一个pino冰淇淋火锅店Pinofondue Cafe的限定店,可以让pino爱好者在现场自己DIY,太让人向往了!

真正的奶砖“MOW摩尔”

MOW摩尔有三种口味,分别是香草口味、抹茶口味、巧克力口味冰淇淋,每一款的用料都非常重磅。抹茶冰淇淋用的是精选京都宇治抹茶、巧克力口味用的是生巧克力和厄尔多克产的可可浆,每一口都有芬芳浓郁的奶香,夏日治愈神器。

本期主笔:范范 SHEN JIE 图片拍摄:范范、品牌提供

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