炎炎夏日没食欲?总有一部美食纪录片看饿你

美食带给人们口腹之欲的满足,但这些纪录片却透过美食告诉观众“不仅如此”。食物本身的前世今生,食物内所蕴含的风土人情和心意,常唤起人们更多的温情和满足。

来源:ELLE中文网编辑:sophieguo

吃货热衷于关于美食的一切,美食纪录片对于吃货而言更是视听盛宴。好的美食纪录片除了画面、文案、内容、情节等的精致之外,更在于纪录片背后传输的价值观和情怀,让人在品尝食物的时候不忘停下来想一想味蕾之外的内容。

符合上述条件的美食纪录片有哪些?它们到底能不能做到唤醒你的食物和情怀?不如往下看看,亲自一探究竟。

安东尼·波登:未知之旅 Anthony Bourdain:Parts Unknown

《安东尼·波登:未知之旅》是由著名美食探险家Anthony Bourdain担任主持的一系列包含美食、旅行和文化在内的电视纪录片。6月8日,Anthony Bourdain的人生遗憾止步于61岁,但他遍布世界的足迹在这部纪录片里留了下来。

在这部纪录片里,Anthony Bourdain去过越南、秘鲁,也曾到过上海。每一集,Anthony Bourdain都会与当地人边吃边聊,通过交谈勾勒出当地的风土人情和文化。

纪录片里的Anthony Bourdain在探索世界和美食的过程中常带着一种无所畏惧的精神,他带领着观众看到了世界之大,生活之美好。

主厨的餐桌Chef’s table

《主厨的餐桌》是Netflix出品的美食纪录片,每集都会记录一名名厨的厨房生活,通过不同厨师的生活,展现不同世界和食物的文化。每一位顶尖主厨,都会将当地的文化、艺术、个人性格及人生哲学等融入到他们所创造出的料理之中,食物不仅是食物本身,更是厨师的朋友及一种难以言表的情怀。

作为Netflix高人气美食纪录片,《主厨的餐桌》第四季也于今年四月回归,开始讲起了“甜点”的故事。第一集中能做出令人尖叫的甜点的美女烘焙师,私下里却无法舍弃垃圾食品,认为食物不分贵贱;第二集中的意大利甜品大师在制作美食的过程中亲力亲为,颇具匠人精神;第三集里罗加兄弟餐厅的三兄弟做出的甜品如同艺术品;第四集则讲述了纽约大叔的巴厘岛故事。

这大概是最会讲故事的美食纪录片,通过大厨本身对厨艺的理解,让人们感受到食物的力量。

水果传

这是一部聚焦水果的传记,和《舌尖》的四平八稳相比更具活力,像对待历史名人一样认真地介绍每种水果的前世今生。看完让人感叹,每一样水果都身怀绝技。

水果传剧组跑遍了全球15个国家、20个城市,精选出20多种最特别最稀有的水果如指橙、非洲竹芋等等。辅之以饱和的色调、出彩幽默的文案,这部纪录片理所应当地脱颖而出。

水果是大自然给我们的馈赠,《水果传》里不仅能见识到自然的奥秘,也不缺平凡生活的温情。

Ugly delicious

Ugly delicious一经上线就获得了几乎所有美国主流媒体及Netflix观众的好评。Ugly delicious第一季一共8集,分别以美国人最习以为常的八类食物作为主题,从披萨、taco到炸鸡和饺子。

就如同片名一样,节目内容中提出了样子丑陋的食物,还能叫美食吗?不正宗的食物,就不好吃吗?等疑问。并通过节目一一去探求。在节目中,美籍韩裔名厨David Chang质疑披萨“正宗”的重要性,但在对真正中餐知之甚少的情况下,更愿意去尝试正宗的中国菜……

与普通的美食纪录片不同,Ugly delicious很少有对焦食物本身的镜头,也没有演示过相应的做法。《纽约客》评论它说:“这个节目讲的不是食物是什么,而是关于食物的意义,以及人们是如何通过自己的选择去改变食物的意义的。”。

寻味顺德

《寻味顺德》由央视舌尖团队制作,拍摄历时一年多,共有三集,分为乡土之源、匠心独运、美味相承三个主题。从美食的角度出发,讲述顺德人的故事,讲述食物与食物背后的匠心与情怀。

在顺德这座被评为世界美食之都的城市里,人人都是大厨。83岁老伯做的凤眼果焖鸡在器具里翻滚,退休的黄玉仙做的猪杂粥咕嘟咕嘟冒着看起来让人食欲大振的气泡……小饭馆、街头巷尾美食通通入镜。

在《寻味顺德》里,食物没有高低之分,不同的做法烹饪出不同的美味,构成了可以从早吃到晚的顺德滋味。

面条之路

韩国KBS电视台制作的6集纪录片。由筹备至拍摄历时3年,摄制队走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、不丹、土耳其、意大利等欧亚国家,全面介绍各地面食文化,更利用出色CG技术解说面条的发明,以及面条由新彊传入中国内地、亚洲各国以及意大利的经过。

面条为什么是条状的?由谁发明?为什么能够经久不衰?这些问题在这部纪录片里,你通通能找到答案。

本部纪录片从面条的发展经历着手,让观众感受到各地不同的自然环境和文化差异。

《和食双神:最后的约定》

看过《寿司之神》的大家,一定知道“寿司第一人”小野二郎。这次推荐的纪录片《和食双神:最后的约定》由日本NHK拍摄,将小野二郎和“天妇罗之神”早乙女哲哉两位日本料理大师相互赏识、相互比拼的一生呈现在观众面前。

随着年岁渐长,二人都因衰老而遇到困难。但小野二郎说一旦走上职人之路就不能停止,必须每天比前一天更好。戴着心脏起搏器工作的小野二郎知道自己的老朋友每天都会来吃自己的寿司,所以并不能退步。同样的,70岁的早乙女哲哉将小野二郎定为自己一声追赶的目标,也不曾停下过做料理的脚步。

除去美食之外,两位大师高山流水遇知音的关系和故事,也令人动容。

美食带给人们口腹之欲的满足,但这些纪录片却透过美食告诉观众“不仅如此”。食物本身的前世今生,食物内所蕴含的风土人情和心意,常唤起人们更多的温情和满足。

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