它凭什么成为传说国内最贵的酒店?

安缦是酒店行业中的传奇,它小,但美到极致,它是外来者,却能融入当地文化的血脉里,还能带给客人遗世独立、隐居飞仙之类的遐想。它有自己的追随者,他们被称为:AmanJunkie——就是安缦的脑残粉,所有安缦都要追着去pick的忠粉。我们终将回到庸常,但在这里,我们可以假装活在天堂。

来源:ELLE中文网编辑:sophieguo

当公务车突破了上海市中心的拥塞,终于开始在烟尘滚滚的公路上呼呼跑起来的时候,我的沉滞的心情迅速好了起来——毕竟,从上海市中心开车1个多小时跑去闵行,参观一家酒店,是需要下决心的——除非它是安缦。

在中国,继云南狮子山上的大研安缦,北京城里的颐和安缦,还有杭州寺庙里的法云安缦之后,这样的安缦来到了上海——它也是全球最大的安缦酒店。

位于马桥镇旗忠村的安缦酒店,附近还有旗忠网球俱乐部和高尔夫球场。

初到之感,只是空——寂——

下车,是酒店的前厅,环顾四周,天高云淡,地广人稀,目之所及,会觉得门楣处的视野设计非常巧妙,眼前的风景被切成一条中国画长卷,横在天地间。

收眼回首,是大厅,被精美的藤条竹编包围着,我们像走进天地间一个别致的通道。走过后,天地豁然开朗,满眼都是新世界了。

安缦对于重塑古村落的热情一如既往。它是我们对于世外生活的向往,那里有文化、有传奇,是不粗鄙的桃花源,是拥有一切美好的短暂时光。我们终将回到庸常,但在这里,我们可以假装活在天堂。

这次,我们来到的是在樟树林包围中的江西古村落。

故事要从16年前说起,那时,江西省抚州县的一个水库修建项目威胁到了当地的古村落和古老的樟树林。江西出生的企业家及慈善家马达东先生,决心拯要救这些历史的见证。于是一个历时超过10年的项目开始了,植物学家、工程师、建筑师和工匠大师们组成了营救团队,他们拆卸、搬迁和修复了30多个村庄,包括精选出的50栋明清时期的建筑和10000棵古老樟树。一座老厂房专门用于分门别类地存放拆解下来的屋舍零部件,标上数字,然后再按照古屋原貌,重新搭建起来。

这些经过千山万水的樟树,重新在上海开枝散叶。那些古老的江西屋宅,则转身成为安缦的古代套房,他们散落在占地 10 公顷的酒店内,每个都拥有自己几乎独享的草坪树林构成的园艺景观。

我们走到后庭,那里有一颗七人围的巨大樟树,身上挂着红绳,像个羞涩的新郎官,十几年前剃得精光的头,如今虽不算巨树参天,但也长出了茂密的新叶。

它是树王。

本来会被淹在汪洋湖水下,成为水库泥泞中的阴影。但有人真心待它,有人呵护它,人间虽然不值得,但尚有趣味,它便又回到了阳光下,又在上海,重新活了回来。

同样活过来的,还有遍布在四周的樟树林和一栋栋江西古宅。在养云安缦园林景观总设计师Dan Pearson的安排下,1000多棵香樟有疏有密,有成片种植,也有单棵种植,呈现了多样的种植方式和不同的观赏效果。

酒店的整体架构从梁到柱都保存了江西老宅的风格,高峻的马头墙,青砖灰瓦,宅中的天井,有着天人合一的情境。室内装饰重点是木雕,那些令人惊艳叹为观止的斜撑、雀替、门窗隔扇,都经过精雕细琢。设计师重置了室内格局,看着清爽有序,并采用了移步换景的概念,几乎每个窗口都有惊喜设计的风景,一窗一景,四季轮回,时时不同,很有国画的意境。

楠书房处于养云安缦的中心区内,前身原是古村落中的私塾,如今被打造成酒店内的书房。高昔日里精美的壁雕被逐一还原,到处都是流光溢彩的金丝楠木家具,线条简洁优雅,贵重雍容,气韵生动,屋内的天井承接着万古如一的天光,仿佛一脚踏入时间的长河。

而养云安缦最贵的一间古宅,则是一座五卧室宅院,两间卧室位于古宅,另外三间卧室则位于现代风格的新建厢房内,定价高达60000元一晚。这间房也让养云安缦跻身国内“最贵酒店”的第一梯队。

酒店除了有口碑极佳的SPA馆,还有三间风格各异的餐厅,包括一间意大利餐厅、一家日料餐厅,和一家江西菜餐厅,名为“辣竹”,在上海中餐界中,算得定位独特。

江西菜在寻常印象里,多是小吃和农家菜,上不得台面。但这里的餐饮总监,把从《饮膳正要》和《调鼎记》等古老食谱典籍中发掘的方子写在菜单上,感觉就颇为高妙了。

为了照顾不吃辣的群众,餐厅里也有一些粤菜和本帮菜,但大部分都是江西菜。很多食材都是从江西本地运送至此,并没有做更多的雕饰,只是用材选料更为精致用心,油盐分量均有减轻,每一样的细节都照顾到,存在的气场就颇为不同了。

出自《饮膳正要》的土鸡炖土蛋是乡土间仍会在用的方子,关键是鸡好,用江西特色瓦罐炖煮。安徽和江西一带,过年过节时,仍然喜欢用这种方法炖土鸡汤,蛋是要一人一个,以示吉利。

辣椒擂松花,松花是指松花蛋,是用石臼带着杵一起上桌的,可以说很原汁原味了,酸辣鲜爽,初试时并不觉得,之后如同波浪般层层冲击的辣意,就令人无法招架了。

印象深刻的还有小炒肉,烟熏过的腊肉切薄片,紧致丰润,时间和烟气从肉之肌理里穿过,留下挂牵,油脂内敛而不外露,Q弹有味,很下饭。米饭也不是随便煮的,是混搭了泰国香米和糙米煮出来的,颗粒分明,很是用心。

若是入住安缦的话,可能还是酒店里的菜品更合调性,来自乡土,身有泥色,但却自有风骨高妙、气质超群之处。在都市寻求桃源,安缦大约就是最理想的答案之一了。

本期主笔:范范 图片:来源于网络

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