不与宵夜为伍 不知烟火撩人

入夜,呼朋引伴围坐,灯光与热气氤氲成一团。一块脆肉、一杯冷酒、一勺热汤,下肚化开人生百态。魔都新晋宵夜好去处,夜猫子们进来了解一下?

来源:ELLE中文网编辑:Shenjie

宵夜是城市余韵,人人紧绷发条的一日终落幕,夜市、居酒屋、热炒、火锅、小吃、酒吧、甜品店……入梦前聚在一起,吃一口喝一口,在漆黑夜晚寻片刻温暖,画个快乐句点。

誉八仙茶室酒楼

刚在新天地开业时,誉八仙就以造梦空间吸客无数。太湖石、多宝阁、整墙苏绣、宫廷藻井,折扇上的手书菜单,描金杯碟里的岭南老菜……

从早茶到晚市,不断有猎奇的食客上门。然而这里白天与黑夜是两幅面孔,每逢入夏宵夜时段开放至午夜时,才得一窥。

拾阶而上,楼梯口瓷人“宝玉”身边多了位打碟辣女,音乐也不搅闹,顺着红色宫灯飘出窗外。

酒保在吧台祭出整排水晶杯,酒单旨在致敬传统,改良版尼格罗尼、长岛冰茶、old fashion都在列,香槟、威士忌与啤酒兼备,集合酒吧功能,一桌几人叫两轮酒也不重复。

点心档大角全在宵夜特别菜单中,品质已有大波早茶、午茶食客做担保,春卷、烧麦、一口脆。

鱼皮、鸡翼、松板肉,酥脆弹嫩香,醒目口味都在列。镬气小炒,避风塘九肚鱼、黄金豆腐粒、星洲炒米粉……叫价均不过百。

去年隐藏菜单里大受欢迎的桂花小蟠桃,今年祭出,在宵夜档正式露面。白巧做脆衣,中间填满茉莉花奶冻,内芯一抹桃蓉,手捻小蟠桃猢狲般塞进口,脆酥香滑层层递进,吞罢就想找口酒。

地址:上海太仓路181弄8号新天地(黄陂南路与湖滨路交口)

电话:021-63731888

宵夜时间:21:30~1:00

人均:300

鮨たくみ 匠心

怀石料理和居酒屋的区别在于食材贵贱、气氛松紧。想吃神情合一的怀石还是要买张机票飞日本,但想吃酒食皆精、气氛自在的海外怀石,上海已属世界级水准。而大馆肯屈尊开宵夜,高品质下酒小菜搭小众清酒,这般会享受,也只有在上海了。

匠心家下酒菜精彩过一众居酒屋,刺身拼每日后厨随机,牡丹虾、赤贝、贝柱、Toro从新鲜到刀功都上乘,难得是带些fusion气质的小菜夺眼球。

渍鲷鱼片加番茄薄片,嫩鸭胸配鸭高汤啫喱,爽脆且多层;照烧鸡、汤肥牛、西京烧银鳕鱼,名菜复制出来也不落俗套。

酒才是深夜的主题,餐厅酒单不长,爽熏热醇四大类别,很多单品都是市面上很少见的小众品牌,因为老板自己是日本酒爱好者。人人口味不同,这世上没有必喝的清酒,清酒最大的市场也不是日本,那么多小作坊可以存活,是因为日本人、台湾人、香港人、美国人,那些最擅长全球行销的人一同打造出的商业帝国。

交着天价关税的上海食客们怎么享受清酒呢?只要是下酒菜好,管它什么酒体圆润,尾韵绵长,价格合适,酒器精美,鱼生、渍物、烤物、天妇罗,一碟一碟摆满桌,就开始干杯!深夜散场前再喝一碗热汤,回家睡觉,什么负能量都没了。

地址:上海长乐路1221-2号

电话: 021-54035521

营业时间:17:30-00:00

人均:500元

6号公馆

常德路1118号外表看起来一点都不像餐厅。进门是中国区最大单体水母鱼缸,然后路过三角钢琴和整墙书架,顺环形楼梯上二层,才是包房区。18间无房号,有专人引入。私密气氛平日晚餐也多是老客上门,而进入6月世界杯期间,这里即将悄悄开放宵夜火锅,仅供30日,一席近万元,还要提前订席。看过食材再来讨论价格。

8人份花胶鸡汤底,须后厨熬制整天。养足年份老鸡、整块上方金华火腿、半厘米厚身花胶,每样食材拎出来都成撑场,放一起熬成淡金起胶,仅留花胶再加嫩鸡提鲜,热腾上桌。舀出来在汤匙内,厚身但不凝结,裹在舌头没有一丝滞腻感,肉香胶稠,风味满溢。

汤落胃开,四碟前味里冰脆象拔蚌又香甜一番,火锅大角才登场。细数一下,东星斑、富贵虾、5A雪花牛肉片、5A雪花牛肉粒、竹蛏王、午餐肉、鱼丸、虾滑、冻豆腐、炸响铃、菌菇拼盘、蔬菜拼盘、水晶粉。

斑鱼开片嫩,牛肉大粒爆汁、富贵虾手臂长;竹蛏王贝裙脆、贝柱滑;后厨手工鱼丸要些功夫,松弹入口即分,肉糜之间还挂着鱼汁;冻豆腐与炸响铃都是香港货,豆香即能验明正身;菌菇蔬菜每种都有筋骨,新鲜应季;最末水晶粉,滑至腹中,才舍得放下筷子。

食材上好,再裹了花胶鸡汤,如虎添翼。回头看价格,依旧咋舌,但气稍平顺了。

地址:上海长乐路1221-2号

电话:021-54035521

宵夜时间:6月10日至7月20日,22:00~3:00点餐时间,04:00结束

火锅套餐售价:9988元

入夜,食物不过调味,生活才是主菜。

本期主笔:三三 图片拍摄:三三

hearst-ellechina-logo