科普|苹果醋减肥,靠谱不靠谱?

苹果醋的减肥功效一度被传得神乎其神,不过若真有减肥作用,这种以苹果汁经发酵而成的饮品确实比所谓的“减肥茶”等健康很多。那么苹果醋到底能不能帮助减肥呢?

来源:ELLE中文网编辑:Shenjie

现有的动物研究表明,苹果醋中的主要成分醋酸能有限抑制肥胖小白鼠的体脂堆积和代谢紊乱。而针对成年人的实验显示,连续三个月坚持在食谱中加醋,真的有效减重了。

但他们只减掉了2-4磅,也就是最多3.5斤左右,相信想减肥的人能找到比这更有效的减肥方法。

但饮用苹果醋就没有好处了吗?

醋已被证实能帮助控制2型糖尿病的血糖值,并且对糖尿病前期病人有显著良性作用,因为醋酸能阻止人体对淀粉的吸收,从而控制血糖的上升。

而血糖上升正是刺激食欲的因素之一,因此苹果醋虽然不能直接帮助减肥,但可以起到抑制食欲的作用,同时也因能阻止淀粉被吸收,减少了这部分的卡路里。

因此在食用淀粉食物后,摄入苹果醋还是很好的选择,就像著名的健康饮食法——地中海饮食法中包含酒醋等醋类一样,还可以起到预防心脏病等作用。

那么苹果醋应该怎么吃呢?

若要饮用,需按照一勺苹果醋、一杯水的比例混合,否则会伤害牙齿、喉咙和胃粘膜。稀释后的苹果醋可以在饭前、或第一口饭后引用。

在拌色拉时,在调料中可以按照三份油、一份醋的比例调配,然后先食用色拉再吃主食。

下面推荐5道加入苹果醋的菜式,健康又美味:

鸡肉菠菜色拉

食材:鸡胸肉2块、菠菜嫩叶、绿豆芽、红椒、洋葱、番茄酱、红糖、酱油、苹果醋、少许蒜姜、适量橄榄油

步骤:

1. 将适量番茄酱、红糖、酱油、苹果醋、蒜、姜拌匀,抹在鸡胸肉上;

2. 将鸡肉放入烤箱,上下火200度烤50分钟;

3. 菠菜、豆芽焯水,和红椒、洋葱一起加酱油和橄榄油拌匀;

4. 将烤好的鸡肉与蔬菜拌匀即可。

金枪鱼黑橄榄沙拉

食材:橄榄油金枪鱼罐头、生菜、黑橄榄、樱桃番茄、胡萝卜、甜菜头、黑胡椒粉少许、适量苹果醋、橄榄油

虾仁蛋沙拉

食材:鸡蛋2个、鲜虾200克、樱桃番茄、芹菜、橄榄油、盐、苹果醋、胡椒粉

烟熏三文鱼水波蛋

食材:面包、芦笋、烟熏三文鱼、鸡蛋、苹果醋、黄油、柠檬汁、盐、胡椒粉

步骤:

1.制作荷兰汁:将蛋黄和苹果醋放入小碗中,置于沸水之上,借助蒸汽温度用打蛋器打发。同时将黄油放入锅中加热至水沸。之后将黄油倒入蛋黄中,搅匀、打至粘稠,加入盐、胡椒、柠檬汁;

2. 在沸水中加入少许盐和苹果醋,随后将鸡蛋贴着水面滑入锅中,90-120秒左右捞出;

3. 盘中依次放入面包、芦笋、三文鱼、水波蛋,淋上荷兰汁,完成。

寿司饭

可以尝试自己调制寿司醋,将盐、糖、醋按1∶5∶10的比例混合,放入锅中加热,晾凉后即可使用。要注意加热时不可沸腾,以免降低醋的酸味。

苹果醋虽有诸多益处,但若想减肥、保持身材,万不能寄希望于单靠苹果醋之类的辅助物,保持整体饮食摄入量和运动量,才是长久的健康之道。

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